关于不同部位猪肉的烹饪方法

2023-09-07 13:49:17 来源：

对现在生活中的朋友们来说猪肉是很常见的一种肉类食材了，相信大家也知道根据猪肉所在的身体部位不同在烹饪和食用的方法上也会有所不同，现在我们就简单的给大家介绍一下相关的小知识。

猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：

1.里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中很嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用很佳。

2.臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3.坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4.五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5.夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

6.前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7.奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8.弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9.蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10.猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

11.猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

猪肉是家家餐桌上不可或缺的一道美味了，如果大家能利用上面的这些饮食小知识来安排自己的餐桌进行不同的烹饪方法进行制作，相信猪肉会变的更美味，它们不同的营养价值也能得到很大程度的利用。