陈皮口感极苦是怎么回事
2024-09-27 09:46:48 来源：
陈皮口感极苦是怎么回事？可能是陈皮发霉变质、人工做旧、用量过度等原因，这些原因都会造成陈皮水喝着很苦，下面详细介绍。
陈皮口感极苦的原因
1、保存不当：
陈皮必须在干燥、通风的环境下进行保存，既要顺利陈化，又要防止变质。但如果保存不当，引起了发霉变质，或者被严重虫蛀过，冲泡的时候就会有很重的苦味的。
2、用量过度：
陈皮正常情况下冲泡有苦味，不过很淡，被陈香味和甘香味冲淡，但如果一次冲泡过多，苦味就会比较重，喝起来有明显苦味。
3、浸泡时间过长：
陈皮不能长时间浸泡，如果浸泡的时间太长，陈皮中的苦味物质就会析出过量，导致陈皮水的味道非常苦。
4、人工做旧：
为了卖更多的钱，有不少的陈皮生产商（三无小生产作坊），都会用人工做旧的方法，把低年份陈皮用各种方法染色，假冒高年份陈皮。
低年份陈皮本身就苦味比较重，再加上染色所用的某些药剂也有苦味，因此会造成口感极苦的结果。
正宗陈皮没有苦味吗
我们经常见到宣传说，正宗的陈皮没有苦味。这种说法是不正确的，陈皮是用柑橘皮制作的，而柑橘皮中含有柠檬苦素，因此一定会有苦味。
只是陈皮随着陈化的进行，柠檬苦素会陈化进入内部，加上陈皮中其他物质的转化，甘香和陈香味比较重，而苦味则析出比较慢，所以正常冲泡的时候苦味很淡，几乎品尝不出来，不会影响正常的饮用。
但如果浸泡太长时间，喝着就还是会苦。
如果陈皮真的一点苦味就没有，那么这种陈皮才需要警惕，肯定不是真正的陈皮。
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