蛋糕卷做法 棉花糖乳酪蛋糕卷
2023-11-20 11:28:22 来源：
蛋糕卷是很多人的很爱哦，当然啦，卷起来的过程也是很艰难的呢，今天小编就做了一个真的很少女心的蛋糕卷，少女心的你肯定会喜欢啊，今天小编就告诉你们怎么做吧~
棉花糖乳酪蛋糕卷蛋糕卷可能是爱做甜品的宝宝一辈子的宠儿，因为太多种形式了!不仅可以卷进各种自己喜欢的东西，非常好吃;也可以根据自己的喜好做各种装饰，颜值爆表哈哈~这几天做了这个软绵绵的小天使蛋糕卷，非常的软萌，很好吃的是内陷哦~吃厌掉了一般的奶油内陷蛋糕卷，做一发乳酪内陷的，口感上带了一点酸味，更适合夏天增加一点食欲，并且比纯淡奶油的更好定型。外面抹了一层棉花糖淋面，冷却后挖上去像云朵一样蓬蓬的，像小天使的肉肉。不知道是不是自己年纪大了，越发喜欢樱花粉的东西了!
方子的材料适用于28cm的烤盘，然后蛋糕体的做法很简单，就是中间那几步关于粉色蛋糕体的可以不用，其实也就是自己加了，觉得有夹层比较好看而已
材 料
蛋糕体：鸡蛋5个、糖62g、牛奶62g、玉米油62g、低筋面粉62g、柠檬汁几滴、粉色色素几滴。
乳酪夹馅：奶油奶酪80g、淡奶油100g、糖10g。
棉花糖淋面：酸奶60g、棉花糖40g、粉色色素1-2滴。
烤箱预热180度
步 骤
蛋糕体
1蛋黄蛋白分开，蛋白冰冰箱备用，蛋糕盘垫油纸放一层红蜜豆备用，粉类过筛备用。
2、 蛋黄加15g糖，打发至发白，倒入水，搅拌均匀，倒入油，搅拌均匀。
3、倒入过筛后的粉类，翻拌或Z字划拌均匀。
4、蛋白加入剩下的糖，打发至大弯勾。
5、1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6、蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀。
7、取1/4蛋糕糊，加入粉色色素，快速翻拌均匀。
8、原色蛋糕糊倒入蛋糕盘，表面抹抹匀，然后震出气泡。
9、借助裱花袋将粉色的蛋糕糊铺在原色的上面，划几下，弄的均匀一些。
10、送入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右。
11、烤完后，从30cm左右高度摔下，震出热气，然后移到凉架上。
12、翻过来铺在油纸上，撕去原有的油纸，然后等十几秒再铺上一张新的。然后做馅料。
乳酪馅
1、奶油奶酪软化后，打至顺滑
2、淡奶油加糖，打至硬性发泡。
3、将奶油奶酪和淡奶油均匀混合，冷藏备用。
蛋糕卷
1、等蛋糕体不是很烫是，就是手感觉不到热气就行，不能太冷会干。
2、在蛋糕体4/5的地方涂上乳酪馅，起始端多涂一点，末尾端不涂。借助擀面杖卷起来。
3、用油纸包好放冰箱定型。
棉花糖淋面
1、酸奶小火加热，放入棉花糖，都融化即可。
2、加入一滴粉色色素调色。
3、放凉到浓稠却有流动性即可。
4、均匀的浇在蛋糕卷上。
5、做适当装饰即可。
保 存
不吃的时候放冰箱冷藏，一般3天左右，不过注意密封，不然会水分流失，口感上变干不细腻。